tyske pilsnerøl
Sammen med ale er pilsner en af de to hovedgrupper af alle ølstile.
Da ølstilen Lager er en af de undergærede øl, kan alle undergærede øl også klassificeres i klassen pilsner ( Bockbier , Export, Märzen, Pils , Schwarzbier, Zwickel, Helles, Kellerbier osv.). Bundgærede øl fermenteres ved omkring 4°C – 9°C ved hjælp af undergæret gær.
Denne gæringsform har sit navn af følgende grund: Da undergærende gær har kortere spirer, og gærpartiklerne ikke binder sig til hinanden ved lave temperaturer, eller binder meget dårligt, driver den resulterende CO 2 dem ikke til overfladen (som med overgær), men får dem til at synke af den undergærede gær.
En typisk smag kan dog ikke forudsiges for pilsnerøl, da en ravfarvet Märzen har maltagtige noter og en solrig Pilsner har humlearomaer.
