kölsch og altbiers
Köln
Kölsch er et navn, der er beskyttet af Kölsch-konventionen for en let, stærkt gæret, humlet, overgæret ølstil, der kun må brygges i Köln og omegn. Den traditionelle øl er filtreret og har et alkoholindhold på mellem 4,4 og 5,2 vol.%. Det drikkes typisk fra en 0,2l "pind". Det ideelle måltid er fedtfattig fisk, lette kartoffelretter og farverige salater.
Altbier
Altbieren ("gammel" ølstil) kommer primært fra nabobyen Düsseldorf og beskriver en overgæret øl med en rav til kobberlignende ølfarve og en klar bitterhed. Den har normalt et alkoholindhold på omkring 5 vol%, stærkere varianter kaldes "Sticke" (Bockbier) eller "Doppelsticke (Doppelbock). Altbier passer godt til Rhenish Sauerbraten og andre solide retter med mørk sauce.
