Brauerei Simon

Det, der adskiller store industribryggerier fra små håndværksbryggerier, er frem for alt viljen til at prioritere kvalitet frem for kvantitet. Private bryggerier har normalt ikke kapacitet til at producere utallige varianter og kan kun sælge deres øl i begrænsede mængder pr. Her er fokus på kvalitet. Med dedikation, passion og sans for detaljer overvåges hvert eneste trin i brygningsprocessen nøje, og hvert korn spiller en rolle. Råvarer er håndplukkede og udvalgt med individuel smag for øje, opskrifterne går nogle gange i arv fra brygger til brygger i generationer, og øllet er lavet ved hjælp af århundreder gammelt håndværk. Simon-bryggeriet fra Lauf an der Pegnitz arbejder også efter mottoet "kvalitet før kvantitet".

Lille men pæn!

Det private bryggeri har et subtilt sammensat kernesortiment på tre øl, der brygges året rundt. Black Kuni supplerer tilbuddet sæsonmæssigt. Bag dette ret lille udvalg af øl ligger ønsket om kun at producere de fineste kreationer med en afbalanceret karakter, den højeste kvalitet og den bedste smag. Bryggeriet har opretholdt denne standard for egne bryggede produkter i næsten 150 år. Dengang købte Johann Simon den såkaldte Köbel-ejendom på torvet i Lauf. På det tidspunkt foregik brygning, destillering og slagtning i denne bygning. Lauf an der Pegnitz var et af fællesskaberne med et fællesbryggeri og ejendommen Köbel var et af de steder, hvor byens borgere kunne brygge deres øl. Johann fortsatte denne tradition og fortsatte bryggerhåndværket på ejendommen. Efter at hans arbejde var udført, overdrog Johann ledelsen af sit bryggeri til sin søn Georg. I tredje generation, efter Georg, tog hans søn Karl Simon sceptret i hans hænder. I mellemtiden havde Simon-bryggeriet skabt sig et godt navn i Nürnberg-regionen, og efterspørgslen var støt stigende. For at gøre dette retfærdigt bryggede bryggeriet i et andet fællesbryggeri og arbejdede hårdt på at bygge sit eget bryggeri. I 1957 var tiden kommet: Dets eget bryggeri stod færdigt, og Simon-bryggeriet var i stand til at tilpasse sin produktion til befolkningens efterspørgsel.

I dag er bryggeriets fællesskab af venner og fans vokset, og folk drikker ikke længere kun det gode øl fra Simon i og omkring Nürnberg. En absolut favorit i sortimentet er den sæsonbetonede Black Kuni. Den mørke hvedebock blev opkaldt efter kejserinde Kunigunde. Hun er navnebror af et Laufer-vartegn og er beæret med denne lækre øl.