Dolly er et får. I dette tilfælde er Dolly debutværket af fire bryggere, der aldrig ledte efter hinanden og stadig fandt hinanden. Bryggeriet Freiburg er en international bryggerforening og et absolut drømmehold, når det kommer til exceptionelle, kreative håndværksøl. Og de har også en abe, eller det påstår de.
Bryggerkollektivet fra Freiburg er fire ølfanatikeres skøre idé, som pressetalsmand, CEO og maskot Spanky afslørede for os i bytte for nogle bananer. Chris, Gil, Bernhard (kaldet Børn) og James er ægte ølelskere, der startede deres ølkarriere uafhængigt af hinanden og på forskellige kontinenter. De fire drenge startede deres første bryggeforsøg hjemme i kælderen, Gil og Bernhard i Tyskland, Chris i Australien og James i solrige Californien. Da alle veje til sidst fører til Rom, eller i vores tilfælde til Freiburg, løb de fire hjemmebryggere i armene på hinanden. På et bryggeriseminar slog de sammen ved at stifte deres eget mærke, Braukollektiv Freiburg. Inden da var det dog afgjort, hvem blandt dem, der lavede den bedste pale ale. På dette grundlag udviklede de fire alkymister opskriften på deres første øl sammen, Dolly . Det var meningen, at Dolly skulle bringe håndværksøl til Freiburg og være livline i floden af klassiske øl for alle, der kan lide at prøve noget nyt udover Pilsner og lignende. Som sigøjnerbrygger gik de i markedsføring med Dolly, og deres lam blev godt modtaget. Og da det er endnu sjovere at brygge med andre bryggere, slog gutterne sig sammen med Freigeist Bierkultur og Emma - Biere ohne Beard og fremtryllede en fantastisk mexicansk Standoff Stout .
Fordi Dolly var sådan et velopdragent kæledyr, udvidede bryggerikollektivet hurtigt sin zoologiske have. Fra da af boltrede bjørnen Horst og hvidhajen Laird også rundt sammen med fårene. De fire overraskede i første omgang deres bryggeriværter med en masse humle, men var i stand til at overbevise dem om deres evner og ekspertise. Godt øl taler trods alt for sig selv, og hverken den mest traditionelle brygger eller den mest overbeviste vindrikker kunne undslippe Braukollektiv-øllenes dyriske charme. Freiburg er faktisk en vinhøjborg. Traditionelt har bryggerne en ret dårlig hånd i denne henseende. Men Gil, Bernhard, Chris og James ser deres niche her: vinkendere med trænede ganer. De kan helt sikkert se, om der er gået aromatisk humle, grøn humle eller den klassiske bitre humle i kedlen. Craft beer er det selverklærede humlehovedkvarter og den perfekte legeplads for vinkendere, der gerne vil overraske og udfordre deres gane i ny og næ. Ziggy er glad for at være frivillig som marsvin!
Braukollektiv KG
Runszstr. 50
79102 Freiburg im Breisgau
Deutschland 
