Chimay

Chimay er en af de øl, der kan kaldes trappistøl. Der er kun få bryggerier på verdensplan, hvis øl kan bære trappistseglet. Seks af disse bryggerier er i Belgien, herunder Chimay. For at blive betragtet som en trappistøl skal en øl brygges i et kloster under strengt tilsyn af munke. Derudover skal en del af overskuddet dedikeres til en social sag.

Øl og ost

Brygget mellem trappistklostrets mure og under opsyn af klostersamfundet brygges en autentisk trappistøl i Baileux i Belgien: Chimay. Klosteret, som ligger kun 10 kilometer fra den franske grænse, driver en gård og producerer ost udover deres populære øl som Bleue . Klosteret Notre Dame de Scourmont har eksisteret siden 1850 og har brygget siden 1862. Disse års erfaring afspejles i deres gode opskrifter: øl som Brune eller Bleue Grand Reserve sælges nu over hele verden og er blevet en integreret del af det internationale håndværksølmarked. Og osten fra klostret er også lækker. Vi anbefaler en cool triple med en lille ostevariation til næste aften efter arbejde, for ost er ikke kun en fabelagtig kombination med god vin, men også et perfekt match med øl.

Øl med samvittighed

Et særligt kendetegn ved trappistøllene og øllet fra Notre Dame de Scourmont Abbey er konceptet bag bryggeriet. Munkene, der bruger brygning som balance i det kontemplative trosarbejde, lægger stor vægt på etik. Dette refererer primært til den fortjeneste, de får ved at sælge deres øl. En stor del af disse penge går i socialt arbejde. Med et fundament og stort socialt engagement støtter munkene deres samfund og mennesker i nød i hele Belgien. Omsorg for deres medmennesker har altid været en vigtig del af munkenes arbejde. Derudover opretholdes god adfærd blandt medarbejderne. Respekt og påskønnelse er værdier, der spiller en stor rolle her. Endelig påvirker etikken også øllet: Alle de ingredienser, der går i elkedlen, er naturlige og af højeste kvalitet. Det har vi stor glæde af, for fremragende øl er lavet af gode råvarer i munkenes kyndige hænder!