Det er ikke usædvanligt, at en kvinde er skægløs. At være skægløs som håndværksølbrygger er derimod nærmest en truet sjældenhed. I den hipster-tunge verden af craft beer kan man næsten ikke se et ansigt, der ikke er prydet med et storslået skæg, normalt fuldskæg. Om det er på grund af øllet eller trenden er nogens gæt. Faktum er dog, at Almut Zinn, kvinden bag det ekstremt succesfulde label Emma - Beers without a Beard, absolut ikke har skæg. Og det adskiller hende ikke kun fra de skæggede masser, hun laver også usædvanligt godt øl.
I dag bager jeg, i morgen brygger jeg
Gudskelov, at ikke kun gør-det-selv-trenden er fejet ind over Tyskland som en monstrøs flodbølge fra USA, men også craft beer-bevægelsen. Almut Zinn opdagede begge dele for sig selv og så hjemmebryg som den ideelle mulighed for at kombinere sin nyfundne passion for øl med at lave ting selv. På en tur gennem staterne mødte hun en hjemmebrygger og hans øl og blev hooked. Hun var ikke klar over før nu, at man ikke kun selv kan lave ost, brød eller patchworktæpper, men også øl. For Almut var øl altid noget, der krævede ølbryggerudstyr til en højere pris. Damen blev så meget desto mere glad, da hun prøvede at brygge for første gang i sit eget køkken. Deres marsvin mindre, men efter masser og masser af øvelse, kæmpede Almuts venner om deres kreationer. I dag er det umuligt at forestille sig håndværksølscenen uden øl som Kuckucksrot eller Salto Orale fra Emma-mærket – øl uden skæg. I øvrigt er deres mexicanske Standoff Stout skabt i samarbejde med Freigeist Bierkultur og Freiburg bryggerikollektivet - et succesfuldt samarbejde mellem skæggede og uskæggede mennesker
Fra undervisning til brygning
Almut er faktisk lærer. Men det forhindrer ikke powerkvinden i at gøre noget. Heller ikke de mange stemmer, der ønskede at beskytte dem mod deres forestående uafhængighed og bringe dem tilbage til embedsmandens sikre rede. Almut kæmper, ikke med andre, men frem for alt med sig selv Inden hun opgiver sit lærerjob i 2016 og bytter Blagen ud med humle, skal hun først selv finde ud af meningen med livet. En ting er klar: Bayereren kan lide at skabe ting med sine hænder. Og efter de første mere eller mindre vellykkede hjemmebrygningsforsøg skabte hun de første rigtig gangbare øl. Passable øl, der er alt for gode til ikke at blive gjort tilgængelige for offentligheden. Almut træffer en beslutning, og Emma bliver født. Så en Zapotopaz !
Almut Emma Zinn
Hugstetter Str. 40
79106 Freiburg
Deutschland 
