Franziskaner Weissbier

Klosterbryggerier har en lang tradition i Tyskland. Allerede i middelalderen bryggede gudsmænd øl for at dække deres egne behov og for at tjene penge til klostervedligeholdelse og velgørende formål. Selvom der stadig er omkring 2.500 klostre med nonner eller munke i dag, brygger ikke alle klostre øl. Mens Spaten-Franziskaner-Bräu i München har en munk i sit emblem, er der ingen præster i bryghuset.

Hvordan munken blev et vartegn

Franziskaner Bryggeriet blev først dokumenteret for omkring 660 år siden. Det var dog ikke et klosterbryggeri, men lå lige over for det lokale franciskanerklosters kloster. Det antages dog, at bryggeriet og klosteret havde et tæt forhold. Det nuværende navn stammer fra det oprindelige navn "Braustätt bei den Franziskanern" (Braustätt nær franciskanerne), og en munk er også virksomhedens emblem. Munken med glaskruset blev tilføjet til bryggeriets officielle logo i 1909. Siden da har hans billede prydet alle etiketter og har stået for solid, håndlavet hvedeøl i Bayern og resten af verden. Men hos Franziskaner var hvedeøl ikke altid i fokus: Det var først i 1964, at teamet besluttede at fokusere på den klassiske ølstil og forfine den til perfektion. Denne beslutning blev efterfulgt af årtiers udvikling, som kulminerede i et stabilt kernesortiment af den fineste hvedeøl og en håndfuld andre jordnære klassikere inden for bayersk brygning.

Hvede og mere

Hver bryg – uanset om det er hvedeøl eller ej – er lavet af håndplukkede råvarer og i overensstemmelse med den bayerske renhedslov. Ved udvælgelsen af ingredienserne lægger Franziskaner Bryggeriet stor vægt på den højeste kvalitet. Vandet hentes fra bryggeriets egen brønd, kornet leveres af landmænd i Donau-Ries-regionen, humlen kommer fra Hallertau-regionen, og gæren dyrkes internt. I bryghuset møder gammel tradition i form af kobberkedler og overleverede opskrifter den nyeste teknologi. Og produktsortimentet kombinerer begge dele: Udover de fineste hvedeøl i en bred vifte af versioner findes der Helles, Kellerbier og et udvalg af alkoholfri bryg. Den absolutte publikumsfavorit er selvfølgelig den originale Hefe-Weissbier Hell , men alle andre eksempler repræsenterer også bryggeriteamets dedikation og passion og deres høje kvalitetsstandarder.