I Tyskland har mange regioner deres egen ølspecialitet. Den mest kendte regionale øl er nok Kölsch, som er populær i Köln. Befolkningen i Köln er ekstremt stolte af deres ølstil og fejrer nydelsen af den med specielle glas og hele barer dedikeret til Kölsch. Der er endda et særligt navn for tjeneren, der serverer Kölsch til sine kunder. De såkaldte Köbes er klædt i et blåt forklæde og siges at have en direkte, næsten uskøn måde. Men det kan du sagtens tilgive Köbes for, når alt kommer til alt, holder han styr på tingene selv i de tykkeste menneskemængder og går hen til dig med en frisk øl, når den sidste tår stadig er i glasset. Gaffel-bryggeriet beskæftiger også nogle af de legendariske Köbesse til at bringe deres fine Kölsch til folket.
Gaffels private bryggeri går tilbage til et bryggeri ved Eigelstein 41 i Köln. Der har altid været brygget øl på dette sted, det blev først dokumenteret i 1302. Der var adskillige bryggerier og kroer på den lange gade, som stod klar til at slukke Køln-beboernes øltørst med lækkert øl efter en lang dag på arbejde. Den travle bryggeriaktivitet ved Eigelstein blev konsekvent opretholdt i de følgende århundreder og har altid været et populært mødested for befolkningen i Köln. Lidt mere end 600 år efter, at det første gang blev nævnt i dokumenter, købte brødrene Becker bryggeriet og bryggede fra da af under navnet Gaffel. Man kunne drikke skøn øl fra det overgærede ølbryggeri "In der Gaffel" og nyde solid hjemmelavet mad fra husets køkken. Becker-brødrenes indsats gav bryggeriet et helt nyt liv og gjorde Gaffel til Kölns største hjemmebryggeri for topgærede øl næsten 20 år efter, at det blev officielt grundlagt. Siden da er tingene blevet støt forbedret, og Gaffel Kölsch-bryggeriet har etableret sig som et fast inventar for fremragende øl i Köln.
Udover at producere sit øl, føler Gaffel et stort ansvar over for sit miljø, som hun opfylder med disciplin. Bryggeriets ledelse har udviklet et omfattende koncept for ansvarlig og omhyggelig brug af ressourcer og har gjort emnet bæredygtighed til deres daglige brød. Familievirksomheden er afhængig af den nyeste teknologi: Bryggesystemet er et af de mest innovative og moderne i Europa og er skræddersyet til miljøvenligt arbejde. Ved konstant at reducere vand- og energiforbruget reducerer bryggeriet løbende sit økologiske fodaftryk, brugen af et kraftvarmeværk og bryggeriets eget solcelleanlæg understøtter denne effekt. Bryggeriets bæredygtige koncept omfatter også firmabiler med el-drev, kurser om energibesparelse, genbrug og råvarer fra regionen.
Vi fejrer dette bryggeris utrættelige indsats med en cool Gaffel Kölsch!
Privatbrauerei Gaffel Becker & Co. OHG
Ursulaplatz 1
50668 Köln
Deutschland 
