Grimbergen

Den Gyldne Føniks fanger øjeblikkeligt ølelskernes øje på alle mærker fra Grimbergen-bryggeriet. Det særlige heraldiske dyr er forbundet med bryggeriets turbulente historie og symboliserer dets utrættelighed og stærke vilje.

Som en føniks, der rejser sig fra asken

Som det ofte var tilfældet i middelalderen, opstod bryggeriet med grundlæggelsen af et kloster i 1128. Grimbergen Kloster blev grundlagt af Norbertinerordenen, og munkene begyndte straks at brygge øl til egne og egnens behov. Bryggeriet led sit første store tilbageslag i 1142, da Grimbergen-adelen gik i krig mod hertugen af Brabant. Klosteret og bryggeriet blev fuldstændig ødelagt i urolighederne. Genopbygning og godt 400 års fred fulgte. Munkene forfulgte deres bryggeri, udviklede opskrifter og raffinerede deres øl. Det næste skæbneslag kom i 1566: Klosteret og bryggeriet blev ødelagt igen i en ødelæggende brand. De religiøse krige rasede i landet og drev munkene fra deres hjemland. Tredive år senere vendte livet tilbage til Grimbergen, og den næste generation af munke genopbyggede klostret. Føniksen blev på dette tidspunkt gjort til det heraldiske dyr og har siden afspejlet Grimbergens begivenhedsrige historie. Det tilhørende motto "Ardet nec Consumitor" - "brændt men ikke ødelagt" viser munkenes urokkelige tro. Men selv det nye heraldiske dyr kunne ikke redde Grimbergen-bryggeriet fra at blive lagt i aske igen under den franske revolution. Så klosteret måtte genopbygges en tredje gang, hvilket munkene prompte gjorde. Siden har bryggeriet kørt uden større forstyrrelser og øllet fra Grimbergen drikkes ikke længere kun i regionen.

Tradition med smag

900 års bryggerihistorie, erfaring og viden flyder ind i øllene fra Grimbergen bryggeriet. Ud over disse uvurderlige egenskaber er der så meget mere i denne øl: munkenes disciplin og beslutsomhed, deres vilje til at holde fast i klostret og bryggeriet og ikke at blive afskrækket, selv efter at det er blevet ødelagt tre gange, og deres stor passion for godt øl. Bryggeriets sortiment omfatter i dag et lille, men fint udvalg af traditionelle øl, som er produceret efter opskrifter, der går i arv fra generation til generation. Alle øl er brygget i belgisk stil og er kendetegnet ved deres særlige karakter og fyldige variation af smag. Grimbergens Blonde , Double Ambrée og de andre kreationer smager bedst, når de er godt afkølede og hældes i en stilfuld bæger og nydes i fred. Den optimale serveringstemperatur er seks til otte grader.