Da Thomas og Benedikt mødtes, var øl endnu ikke et problem for dem. Det håber vi i hvert fald, for de to har kendt hinanden siden børnehaven. Dengang var deres forhold mindre harmonisk: kammeraterne mødtes i sandkassen og knyttede deres venskab i løbet af en vild sandkamp. Efter at have startet skole sammen flyttede fritiden fra sandkassen til skolegården. Det var først i deres sene teenageår, at øl kom ind i deres liv, og de forkælede deres passion for bygjuice sammen.
Det var dog først et stykke tid senere, at hendes entusiasme blev et kald. Først og fremmest nød de to at drikke øl og diskuterede ølstile, humle, malt og alle mulige andre øl-relaterede emner, mens de nød den seje blondine. På et tidspunkt kom de på ideen om at brygge deres egen øl. Så i 2016 købte de et brusesæt og gjorde deres første forsøg. Pakken indeholdt en færdiglavet ølurt, så Thomas og Benedikt havde lidt frihed til at implementere den. Øllet lykkedes, men ønsket om at brygge var endnu ikke tilfredsstillet. Fordi verden gik i stå et par år senere på grund af Corona, havde de to tid nok til at sætte sig grundigt ind i emnet brygning. Ved hjælp af en gløggkomfur startede de eksperiment 2 og eventyret begyndte. Efter at venner, familie og slægtninge blev begejstrede købere af alle bryg, steg spørgsmålene om at sælge deres bryg. I maj 2022 var tiden endelig kommet: Den første øl med Kalk Bräu-mærket blev brygget på systemet af et venligt bryggeri.
Det forunderlige navn Kalk Bräu kommer i øvrigt fra Benedikt. En dag, da han stod i brusebadet og så på de kolde aflejringer på brusehovedet, fik han idéen. Man skal vide, at Bambergs vand har et højt kalkindhold og gør livet svært for byens borgere. Kedler, vandhaner, håndvaske og kaffemaskiner skal konstant afkalkes, og vandet, som er særligt rigt på mineraler, har en lille smag for sig. Man vænner sig til det, men det er ikke det bedste grundlag for at brygge. Alt efter ølstilen bruges hårdt eller blødt vand og mineralindholdet justeres også af ekspertbryggere. Fordi Benedikt og Thomas mangler det professionelle udstyr til dette, brygger de med det vand, der kommer fra hanen. Til dato har vi ikke fundet nogen fejl i det færdige bryg, tværtimod: brygene fra Kalk Bräu er fine frankiske klassikere med charme og karakter. Lime eller ej, vores entusiastiske duo fra Kalk Bräu kan gøre det!
Kalk Bräu GbR
Artur-Landgraf-Str. 52
96049 Bamberg
Deutschland 
