Hvor du befinder dig, var tidligere en vigtig økonomisk faktor. Du kunne kun brygge øl, hvis du befandt dig i nærheden af ferskvand og havde bønder klar til at forsyne dig med korn og humle. Lange transportruter plejede ikke at være en ulempe, men snarere et knock-out-kriterium. I dag ser tingene naturligvis helt anderledes ud: Bryggerierne får deres vand direkte fra hanen eller dyb brønd og tilpasser det om nødvendigt til deres behov ved hjælp af kemisk behandling, råvarerne kommer fra hele verden. Humle sendes til os fra andre kontinenter og malten kan komme fra gården ved siden af, fra England, Belgien eller Amerika. Vi trækker på et hidtil uset væld af muligheder, og hele planeten er vores leverandør. Det er så meget desto mere forbløffende, når folk beslutter sig imod denne overflod.
En af disse personer er Jan Kemker, som fokuserer på den region, der omgiver ham. Jan kommer fra Münster og lærte at kende og elske den traditionelle bryggekunst under sine ferier i Europa. Han er især glad for det belgiske bryggeri. Efter at have studeret landbrugs- og fødevareøkonomi lejede den inspirerede Münster-indfødte et køkken og begyndte at brygge. Utallige eksperimenter og en bred vifte af råvarer fra hans hjemland var hans legeplads, og han udviklede hurtigt et sortiment, som han kunne få feedback fra eksperter på Europas messer med. Med sit koncept om at genoplive Münsters historiske brygkunst, hans opmærksomhed på detaljer og hans unikke øl, fangede han scenens opmærksomhed. Med sit arbejde trækker Jan på middelalderlige bryggerier og århundreder gamle opskrifter fra sin egn og bringer dem ind i nutiden med dedikation, omhu og udsøgte ingredienser. Trods al sin kærlighed til konceptet, glemmer bryggeren aldrig glæden og nydelsen: øl er til at drikke!
I dag står en dynamisk duo i spidsen for bryggeriet Kemker Kultuur: Sammen med sin partner Nicole driver Jan en stald, der er omdannet til et bryggeri på godset Schulze Wettendorf. Deres sortiment består af uforlignelige kreationer, der er brygget med økologiske råvarer, håndplukkede urter og blomster, vilde eller hjemmedyrkede gærstammer og lokale frugter. Nogle af øllene er færdiggjort på udsøgte træfade fra Frankrig, og alle bliver til sidst tappet på stilfulde champagneflasker. Specialiteter som den velkendte Aolt -øl repræsenterer det historiske bryggeri i Westfalen og bringer et levende stykke historie ind i dit ølglas. Jan og hans team underviser i traditionel brygnings kunst og giver os øl, der er informative, drikkelige og lækre.
Brauerei Jan Kemker
Wettendorf 1
8351 Everswinkel - Alverskirchen
Deutschland 
