Selvom det er svært at forestille sig i dag, var brygning en del af hverdagen. Mange husstande bryggede deres egne øl – enten hjemme eller i fællesbryggerier. Og der blev også brygget i klostrene. Munkene dækkede deres eget ølbehov med hjemmebryggede bryg og delte ofte deres bygsaft med samfundet. Denne tradition var især almindelig i det sydlige Tyskland, men er gået noget tabt i løbet af de sidste par århundreder. Næsten ingen klosterbryggerier drives stadig af en religiøs orden, de fleste af dem blev på et tidspunkt privat ejendom eller blev opløst. Ikke sådan på Andechs klosterbryggeriet.
Denne ølhistorie begyndte for mere end 500 år siden. I 1458 blev den lokale pub ikke blot overført til benediktinerklosteret i Andechs, de fik også ret til at tappe og sælge øl. På grund af denne tilladelse antages det, at munkene allerede bryggede øl på forhånd. Selvom klosteret havde talrige andre indtægtskilder udover bryggeriet og kroen, såsom landbrug, fiskeri, apotek og låsesmed, gav bryggeriet det største overskud. Munkene brugte de penge, de tjente, til at forsørge sig selv og støtte trængende mennesker i samfundet. Bryggerivirksomheden blomstrede indtil klostret blev lukket i 1803 og alle bygninger skiftede hænder flere gange. Næsten 50 år senere faldt klostret tilbage i hænderne på et kloster. Overgangen var lidt ujævn og skabte utilfredshed blandt de lokale restauranter. Øllet slap op, og der blev ikke hurtigt fundet en bryggermester, der kunne undervise munkene. Desuden var lokalerne i dårlig stand, og der skulle investeres meget for at gøre bryghuset og lignende brugbart igen. På trods af alle modgangen lykkedes det for munkene at genoptage bryggeriet og kunne levere øl igen efter kort tid. Faktisk gik forretningerne så godt, at der blev foretaget alle mulige moderniseringer og udvidelser. Der blev bygget en malteribygning, jernbanetransport og et nyt bryghus. I slutningen af 1960'erne var det ikke længere nok, og man besluttede at bygge et nyt. Andechs klosterbryggeriet havde etableret sig som en konkurrencedygtig konkurrent på ølmarkedet og er det fortsat i dag.
Sortimentet, der bragte bryggeriet til tops, består af klassikere brygget efter håndværksmæssige metoder og den nyeste teknologi. Munkene fortsætter den århundredgamle benediktinske bryggeritradition og brygger øl af høj kvalitet som den mørke Export, der smagfuldt repræsenterer den bayerske bryggekunst.
