Nogle bryggerier i vores mangfoldige repertoire har specialiseret sig i at producere en enkelt type øl. Det gælder for eksempel vores Kölsch-bryggerier som Gaffel og Reissdorf eller bryggerier som Köstritzer. Det traditionelle bryggeri fra Bad Köstritz i Thüringen fokuserer sit arbejde på at producere de fineste sorte øl. Denne sort er en af de undergærede fuldøl og skylder sin stærke sorte farve og fyldige smag til brugen af mørk malt og ristet malt. Köstritzer-bryggeriet er en af de absolutte eksperter på sit felt, og dets velsmagende sorte øl drikkes i hele Tyskland og nu i mere end 55 andre lande.
Fremragende smag og upåklagelig kvalitet er topprioriteter hos Köstritzer. Øl som den fine Köstritzer Schwarzbier repræsenterer på imponerende vis bryggeriets ambition og dedikation. Hvad der dog ikke må forsømmes i alle bestræbelser på at forbedre smag og råvarer er den bæredygtige udnyttelse af jordens ressourcer. Köstritzer har været engageret i bæredygtig produktion siden 2007 og har udviklet koncepter og strategier, der kombinerer økologi, socialt engagement og økonomisk aktivitet. Ved at bruge vedvarende energi, regionale råvarer og vandbesparende processer har bryggeriet allerede reduceret sit eget økologiske fodaftryk markant og arbejder dag efter dag på at blive lidt bedre og grønnere.
Længe før bæredygtighed og miljøbeskyttelse overhovedet var et problem, blev der brygget øl på Köstritzer. Bryggeriet blev første gang nævnt i et dokument i 1543. Allerede dengang blev der kun brygget sort øl der. Bryggeriet oplevede sit første bryllup, da universitetet blev grundlagt i nabolandet Jena - efter timers studier og nøje lytning til forelæsninger og oplæg ønskede både de studerende og de undervisende professorer en kold øl. Köstritzer slukkede sin øltørst med forstærkende sort øl, som senere også skulle forsyne greverne af Reuss. I slutningen af 1600-tallet overtog de godsbryggeriet og kaldte det grevens hofbryggeri. Da kejser Franz II senere ophøjede greverne af Reuss til prinsens rang, blev grevens hofbryggeri til det fyrstelige bryggeri i Köstritz. Virksomheden blomstrede under prinserne og forsynede snart ikke kun Jena, men også fjernere steder som Berlin og Frankfurt. Nyheden om den gode sorte øl spredte sig og overbeviste endda kendte storheder som Goethe og Bismarck. Köstritzer-bryggeriets stribe af succes fortsætter den dag i dag, selv om prinserne ikke længere holder sceptret i hænderne.
Det, Goethe nød, er også det, vi nyder - hvad med dig?
Köstritzer Schwarzbierbrauerei GmbH
Heinrich-Schütz-Str. 16
07586 Bad Köstritz/Thüringen
Deutschland 
