Kreativbrauerei Kehrwieder
Kehrwieder er et hamborgsk udtryk, der bruges til at sige farvel til mennesker, du gerne vil se igen, og hvis tilbagevenden du længes efter venter. The Duden angiver udtrykket som et synonym for ordet blindgyde - men det kan man virkelig ikke tale om på Kehrwieder Kreativbrauerei. Northern Lights brygger fremragende øl, som ikke kun hamburgere nyder.
Fra Hamborg til den vide verden og tilbage
Hamborg, der engang var en højborg for godt øl, er nu hovedstaden for store industrielle bryggerier. Derfor glæder vi os - og hamborgerne er endnu mere glade for - at et lille uafhængigt bryggeri har etableret sig blandt ølgiganterne. Kehrwieder Kreativbrauerei ryster op i hansestadens ølmarked med håndbryggede, fantasifulde håndværksøl, som ikke kun nordlys smager godt. Olli og Julia er drømmeholdet bag mærket. De to passionerede øldrikkere er globetrottere og har boet hjemmefra længe. Det var der, de to for første gang stødte på ægte håndværksøl og ”så lyset” – sådan beskriver Olli i hvert fald deres første kontakt med amerikansk håndværksøl. Et møde, der efterlod et varigt indtryk og indflydelse på ham. Olli var ekstremt imponeret over den dygtighed, hvormed amerikanske håndværksbryggere forvandler klassiske ølstile til komplekse, aromatiske ølkunstværker. Den uddannede brygger vendte tilbage til Hamborg sammen med Julia, som nu varetager Kehrwieders markedsføring, salg og events, og begav sig ud i deres første bryggeriprojekt. Navnet Kehrwieder virker kun logisk!
Øl i stedet for mælk
Som så mange håndværksbryggerier startede Kehrwieder uden eget bryggeri. Øl som deres Frischer Traum Pale Ale eller Jrön, som blev skabt i samarbejde med Düsseldorfs Uerige Obergärige Hausbrauerei, blev oprindeligt brygget i de hellige haller på veletablerede bryggerier. Som sigøjnerbrygger nød Olli godt af ledigheden af større bryggerier og behøvede i første omgang ikke at investere i sit eget bryggesystem. Bryggeren har nu sammensat sit bryggesystem ud af nedlagte mælketanke og alverdens andet brugt udstyr – vi vil sige, at han er en kreativ brygger hele vejen igennem. Ollis eget system giver ham også mulighed for at være endnu mere eksperimenterende og kreativ: I stedet for at producere store mængder hver gang, giver hans eget system ham også mulighed for at producere et vanvittigt eksperiment med kun 500 hektoliter. På den måde kan Olli udleve sine skøreste øldrømme og udover sine populære klassikere også lave noget usædvanligt. En stort set alkoholfri IPA f.eks. ü.NN (over Normal Zero) er et humlet mesterværk, der kun indeholder 0,4 % alkohol.
