Øl kan have helt specielle specielle ingredienser: rødbeder er en af dem, nogle bryggere bruger mælkesyrebakterier, usædvanlige gærarter , frugter og grøntsager eller krydderier som chili , salt eller peber . Bryggerne på det hollandske bryggeri La Trappe er også afhængige af en hemmelig ingrediens, men den er helt anderledes end alle de råvarer, vi lige har listet op.
Der er snakkesalige bryggere og dem, der er mere stille fyre. Bryggerne på La Trappe hører til i den anden kategori, ikke fordi en hel flok indadvendte er gået sammen, men fordi personalet består af munke. Bryggerne tilhører League of Trappist Monks og kommer fra ordenen i det franske kloster Soligny-La-Trappe. En ambassade fra dette kloster flygtede fra Frankrig i slutningen af det 19. århundrede og slog sig ned i Berkel-Enschot nær Tilburg i Holland. Trappistmunkene grundlagde et kloster og fortsatte deres åndelige arbejde på det nye sted. Foruden den daglige bøn omfatter trossamfundets liv også arbejde i fred og stilhed og næstekærlighed. Den dag i dag er en del af bryggeriets overskud doneret til velgørenhed, og munkene støtter sociale projekter i deres region. Det er med stor stolthed, at de er et af de få bryggerier i verden, der får lov til at bære trappistseglet. Øl med denne udmærkelse er underlagt strenge regler og skal brygges under opsyn af trappistmunke. Donation af en del af indkomsten er også en af de mange regler.
La Trappe Trappist har valgt projekter i Holland og rundt om i verden for sit velgørende arbejde. De støtter også et program, der hjælper arbejdsløse og personer med handicap med at finde gode jobs og også ansætte dem i bryggeriet, smagslokalet og klosterbutikken. Ud over den sociale komponent lægger munkene stor vægt på bæredygtighed: beskyttelse af miljøet har altid været en bekymring for trappisterne og forfølges med energi. Munkene i La Trappe har etableret en bæredygtig brug af vand og forsøger at give tilbage til naturen så meget som muligt. Råvarerne til det fine øl købes hos lokale landmænd, og affaldsprodukterne fra brygningsprocessen bruges som dyrefoder eller til brødbagning. Brygning følger en økologisk cyklus styret af fred og ro. Stilheden er i enhver øl og supplerer på vidunderlig vis den kraftfulde, runde og harmoniske smag af de fremragende øl. Trappist-serien omfatter belgiske og hollandske klassikere som Tripel, Wit eller Blonde.
Bierbrouwerij de Koningshoeven
Eindhovenseweg 3
5056 RP Berkel-Enschot
Niederlande 
