Craft beer har ry for at være reserveret og ekstravagant, men den moderne bevægelse handler mere om at bygge videre på svundne tiders høje brygningskunst. Selvom man nogle gange finder mærkelige ingredienser på etiketterne til nutidens kreationer, er der stadig en masse håndværk og specialviden, der går i arv fra generation til generation. Det er en stor udvikling, især i USA, hvor mange øl kommer fra store industrielle bryggerier.
New Sarum-bryggeriet fra Salisbury i North Carolina følger netop dette tema og viser på imponerende vis, hvordan historisk bryggerikunst kan transporteres ind i her og nu ved hjælp af nutidige råvarer. Med sans for detaljer og dedikation rekonstruerer teamet teknikker fra det århundreder gamle bryggeri og skaber opskrifter, der kombinerer det bedste fra fortid og nutid. Ethvert bryggeprojekt begynder med omfattende forskning i den planlagte ølstil: Bryggerne læser historiebøgerne igennem og forsøger at finde ud af så meget som muligt om det. Råvarer udvælges derefter, og eksperimenter kan begynde. I en langvarig proces raffineres ingredienser, metodik og smag, indtil slutresultatet er en perfekt bryg. Den bedste kvalitet, fyldighed og enestående aroma har topprioritet.
Virksomhedens navn er baseret på Salisburys engelske søsterby. Byen af samme navn i Storbritannien blev kaldt Old Sarum under nybyggertiden. Bryggeriets logo er en kombination af byvåben i Old Sarum og Salisbury og viser to gyldne griffiner, et blåt våbenskjold med en tønde, kornaks og en humleskærm. Under griffinernes vågent øje produceres en række jordnære øl, der præsenterer os for stilarter fra andre lande sammen med amerikanske klassikere. For hele tiden at udvikle sig og følge med tiden tillader bryggerne sig, udover at producere deres kernesortiment, som er tilgængeligt hele året rundt, sig selv projekter og serier, der er mere eksperimenterende og gratis. De afprøver nye og gamle gæringsteknikker, ælder bryg på tønder og afprøver nye råvarer. På vegne af deres kunder leder bryggerne altid efter nye smagsafsløringer. Hvis du vil se holdets entusiasme og passion live på stedet, kan du besøge New Sarum: tapperummet er placeret i hjertet af bryggeriet. Der kan du drikke frisktappet øl og se bryggerne på arbejde.
Hvis North Carolina ikke er lige rundt om hjørnet fra dig, kan du selvfølgelig også lære bryggeriet og dets kreationer at kende her!
New Sarum Brewing
109 N Lee St
Salisbury, NC
Vereinigte Staaten von Amerika 
