Når man taler om amerikansk håndværksøl, mener man normalt bryggene fra vest- og østkysten. Craft beer-bevægelsen blev grundlagt på disse steder, og de fleste af de klassiske eksempler på scenen kommer derfra. Men den spredte midte af Amerika skinner også med de fineste øl fra håndværksbryggerier. En af dem er O'Fallon fra St. Louis.
Da ægteparret Fran og Tony Caradonna startede deres eget lille øllabel i 2000, var der ingen rigtig ølscene i deres hjemby St. Louis. Craft beer-bevægelsen har raset langs USA's øst- og vestkyst siden 1980'erne, men i Missouri kunne man dengang kun drikke øl fra store industrielle bryggerier. Fran og Tony ønskede ikke længere at acceptere denne situation og etablerede en ølhandel. De eksporterede bryg fra mikrobryggerier og lod folk i St. Louis smage håndlavet håndværksøl. Efter et stykke tid blev det dog for ensformigt for dem: de to ville ikke længere bare sælge øl skrevet af andre mennesker, de ville prøve sig frem med at brygge det selv. Efter et par vellykkede bryggeforsøg tog de en chance og grundlagde O'Fallon Brewery.
I de første to år af deres bryggeri lavede Tony og Fran alt selv. De skrev opskrifterne, bryggede øllet, tappede det selv, pakkede det og sendte det til deres ivrige kunder. I to år var O'Fallon Brewery en tomandsvirksomhed. De fik dog meget hjælp: Ikke nok med at venner og familie meldte sig til, Caradonnas fik også støtte fra helt uventet kanter. Nemlig fra konkurrencen. Bryggere fra byen og omegn gav dem råd, støtte og udstyr og fulgte dem gennem de første to år. Derefter tog O'Fallon Brewery fart og blev et af de mest populære bryggerier i St. Louis-området. Efterspørgslen voksede så drastisk, at Fran og Tony i 2008 ikke længere var i stand til at brygge alt selv. De fik en del af deres sortiment brygget af andre bryggerier og flyttede i 2015 til mere rummelige lokaler. Det brede udvalg af de fineste øl er vokset støt lige siden og forsyner ikke længere kun St. Louis med gode bryg. Bryggerne har vakt opmærksomhed med deres øl i internationale konkurrencer og vundet en eller to medaljer. Brygningsstykker som Smoke Porter kombinerer deres ønske om at eksperimentere med principperne for amerikansk håndværksøl og taler om deres skaberes mod og ekspertise.
O‘Fallon Brewery
45 Progress Pkwy
Maryland Heights, MO 63043
Vereinigte Staaten von Amerika 
