Paderborn er en by i det vestlige Tyskland, der er hjemsted for næsten 156.000 indbyggere og går tilbage til den palæolitiske periode. Ud over det nyligt moderniserede teater, et dusin museer, omfattende parker, talrige storslåede bygninger og kunstværker spredt i gader og stræder, er det også øllet, der tiltrækker besøgende fra nær og fjern til den nordrhein-westfalske by. Det menes, at brygning fandt sted her i middelalderen, og der er bybryggerier, der fastholder denne mangeårige tradition den dag i dag. En af disse hævdvundne institutioner er Paderborn Brewery.
I middelalderen havde enhver borger i Paderborn ret til at brygge øl til eget brug og til salg. På grund af Pader-floden, der løber gennem byen, og regionens humle- og korndyrkning var stedet ideelt til brygning og det benyttede utallige mennesker sig af. Det anslås, at der var omkring 400 bybryggerier i det 16. århundrede. I løbet af de næste 400 år blev dette utrolige antal reduceret til fem tilbageværende bryggerier. Et af disse er nutidens Paderborn Bryggeri, som blev grundlagt i 1852 og har været drevet under forskellige navne siden da. Bryggeriet fik sit nuværende navn i 1965, og virksomheden har siden 1990 været en del af Warsteiner Bryggeriet.
Kernesortimentet i Paderborn-bryggeriet omfatter en række klassiske bryg, der er brygget med omhu og dedikation i overensstemmelse med specifikationerne i den bayerske renhedslov. Udvalgte råvarer og traditionelt håndværk skaber fremragende bryg, der er værd at se – og smage. Paderborn-bryggeriet driver flere mærker, herunder en række øl, der sælges under Pilger-navnet. Denne filial minder om det væld af pilgrimsruter, der ligger i og omkring Paderborn og leverer rustikke ølspecialiteter som Pilger Landbier . Udover kvaliteten og smagen af sine øl, bekymrer bryggeriet sig også om miljøet. Som et af de første bryggerier i Tyskland stoler Paderborn-teamet på vindens kraft og får næsten halvdelen af sit elbehov fra bæredygtig vindenergi. Men ren el er kun en del af miljøkonceptet: du bruger spildvarmen fra et kraftvarmeværk drevet af biogas, genbruger det med stor succes, forsøger konstant at reducere forbruget af ressourcer og arbejder dag efter dag for at minimere dit eget. økologiske fodaftryk.
God øl med god samvittighed!
