München-bryggeriet Paulaner er kendt verden over. Det skyldes dels deres årlige deltagelse i Oktoberfesten og dels fordi de brygger skønt øl, der ikke kun appellerer til den bayerske gane. For at sprede budskabet om Oktoberfesten og øl i steins, arrangerer bryggeriet Oktoberfester over hele Europa og endda Sydamerika - solidt bayersk køkken, messingmusik og traditionelle kostumer inkluderet!
Paulaner-bryggeriets levende historie går tilbage til 1500-tallet: Dengang stod munkene i Neudeck ob der Au klosteret ved bryggekedlen og producerede det fineste øl til deres egne behov. Overskuddet blev givet væk til nødlidende eller tappet i klosterværtshuset. Fordi munkenes øl blev taget så godt imod, vakte de konkurrenceånden hos Münchens bryggere, og der blev indgivet en klage mod dem til byen. Anklagen fik ingen konsekvenser, og munkene kunne fortsætte med at brygge, til stor irritation for deres kolleger. Bryggeriets navn er afledt af gejstlighedens religiøse orden: Neudeck ob der Au Abbey var beboet af Paulaner-munkene. Øllet, der i sidste ende gav munkene den officielle licens til at drikke øl, hed Paulanerbier og var en stærk, stærk øl. Som tak for godkendelsen blev kurfyrsten og hans kone inviteret til at tappe den første tønde. Denne tradition fortsætter den dag i dag, selvom det ikke længere er kurfyrsten, der er inviteret, men den bayerske premierminister. Broder Barnabas, hvis opskrifter stadig bruges som grundlag for de velsmagende ølkreationer, sikrede en markant stigning i kvalitet og smag. Bryggerne opnåede kronen på værket i 1818, da de var et af de første bryggerier, der modtog en spiritusbevilling til Oktoberfesten. Bryggeriet blev stort set ødelagt under Anden Verdenskrigs rædsler, men det utrættelige team arbejdede dag og nat, så driften kunne genoptages fuldt ud i 1950. Denne handlingsdrift er stadig et ledemotiv i arbejdet på Paulaner München i dag.
Bryggeriet demonstrerede sit ønske om innovation på forskellige tidspunkter i sin historie: Kort efter opfindelsen var den første ismaskine fra Carl von Linde i bryggeriet og i 1986 bryggede Paulaner verdens første alkoholfrie hvedeøl. Og bryggerne demonstrerer også deres opfindsomhed ved Oktoberfesten. Deres øltelt er det første nogensinde med en central ølforsyning. Øllet fordeles via en ringledning i jorden. Denne teknologi kan nu findes i mange telte, men den er designet af Paulaner. Udover Oktoberfest går bryggeriet også op af sport. Paulaner og FC Bayern München har været partnere i årevis og fejrer deres succeser sammen.
Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA
Ohlmüllerstraße 42
81541 München
Deutschland 
