SMaSH lyder i første omgang slet ikke traditionelt. Det, der ligger bag etiketten, er så meget desto mere overraskende: Chris Sullivan, en eksilamerikaner, brygger en pilsner med sin Herbipolis , der er uovertruffen med hensyn til kvalitet og tradition.
Med Würzburg valgte Chris, der bor i Franken, ikke et let sted. Byen ved Main er en af de største vinregioner i Tyskland og har altid været hjemsted for druefans. Præcis det rigtige sted, hvis Chris vil give Würzburg en øl, der er typisk for byen. Med Herbipolis lykkedes det. Fra navnet til etiketten til indholdet er Herbipolis en ægte frankisk original og en vidunderlig humlet pendant til Riesling og Silvaner. Herbipolis er det middelalderlige navn på byen Würzburg og en hyldest til den traditionelle kultur i Main-metropolen. Med dette navn henviser Chris til den århundreder gamle bryggeritradition med pilsnerøl, som også blev opretholdt i Würzburg. Hvis navnet ikke ringer en klokke i starten, ved du, hvad der sker, efter et hurtigt kig på etiketten: Øllen har et billede af Würzburg-slottet på emblemet og er ellers ret traditionel. Ingen minimalisme, ingen geometriske objekter eller abstrakte strukturer. Klassisk og stilfuld, alt efter etiketten og indholdet.
I sammenhæng med craft beer-scenen tager Chris en meget usædvanlig tilgang: I modsætning til de fleste craft beer-bryggere er han ikke interesseret i at kombinere så mange aromatiske humlesorter som muligt i en øl. SMaSH står simpelthen for Single Malt og Single Hop. I almindeligt sprog betyder det, at Chris er en helt speciel slags humlekunstner. Chris ønsker ikke at gemme sig bag et overvældende udvalg af humle, men retter snarere øldrikkerens fokus mod det, der er vigtigt: den dygtighed, hvormed han brygger en fremragende, afbalanceret og smagfuld pilsner med kun få udvalgte ingredienser. Da Chris kommer fra hjemmet til håndværksøl, Amerika, ville du forvente en frugtig, aromatisk og humlet øl fra ham. SMaSH imødegår klichéen med en rolig, men uovertruffen drikkelig pilsner, der skinner med en stærk maltsmag og afbalancerede humlenoter. Herbipolis er et kunstværk af enestående kvalitet, der smager af mere. Og hvem ved, hvad den utraditionelle amerikaner finder på næste gang?
SMaSH Brewing Project
Parsevalstrasse 8b
97074 Würzburg
Deutschland 
