St. Bernardus

Historien om Sankt Bernardus har sin oprindelse i to forskellige trappistklostre – det ene gav bryggeriet sit navn og det andet gav sit øl. Denne lovende symbiose er oprindelsen til en begivenhedsrig historie og fødslen af en fremragende trappistøl. Og enhver, der tidligere troede, at kun vin og ost var en god kombination, bør tage et kig på historien om St. Bernard-øllet.

Fra ost til øl

Navnet St. Bernard refererer til trappistmunkene på Mont des Cats fra Godewaersvelde i Frankrig. På grund af politisk uro og stadig mere dårlige følelser mod gejstligheden besluttede munkene at flytte til det lille, rolige område Watou i Belgien og forvandlede en gård til "Refuge Notre-Dame de St. Bernard". Der begyndte de at producere deres egen ost. Trappistmunkenes liv er opdelt i kontemplativt, åndeligt arbejde med Gud og praktisk, håndværksmæssig aktivitet. Derfor blev mange trappistklostre involveret i landbruget og lignende produktivt arbejde såsom ostefremstilling eller ølbrygning. Efter et stykke tid vendte munkene tilbage til Frankrig og Evarist Deconinck overtog den nu forældreløse produktion. Han udvidede ostefabrikken og solgte osten som "St.Bernard Watou". Det var først efter Anden Verdenskrig, at ølproduktionen kom i fokus: Trappistmunkene i Sankt Sixtus-klosteret i Westvleteren ledte efter nogen til at markedsføre deres øl. De overførte øllicensen til ostefabrikken og skabte St. Bernard Beer Brewery. Da licensen for Sixtus-øl endelig udløb i 1992, blev den samme øl fortsat brygget efter samme opskrift, men mærket blev ændret til St.Bernardus.

Et særligt prædikat

Trappistøl har en lang tradition i Belgien og er værdsat for deres gennemprøvede opskrifter. Kun lidt mere end en håndfuld bryggerier må brygge øl, der bærer navnet Trappistøl, det er et mærke af særlig kvalitet. Øllet fra St. Bernardus opfylder formelt ikke længere disse kriterier, siden det blev overtaget af Evarist Deconinck, men intet har ændret sig med hensyn til den gode smag og de århundreder gamle opskrifter. Det traditionelle bryggeri lægger stor vægt på dets øls håndværk og formår at imødekomme de stigende krav fra moderne øldrikkere. Mellem klassikerne omfatter St. Bernardus-sortimentet altid innovative sæsonbetonede øl såsom deres populære Christmas Ale , der blander udvalget og tiltrækker opmærksomhed fra kræsne ølkendere.