Uiltje

Siden 2012 har Uiltje (som betyder "lille ugle" på hollandsk) brygget nogle af Hollands mest spændende og skandaløse IPA'er og ales. Det lille bryggeri i den historiske bryggeriby Haarlem, lidt uden for Amsterdam, var en del af den første bølge af dristige, humleagtige IPA'er i amerikansk stil i Holland og Europa. De kompromisløse øl, det individuelle kunstværk og de absurde historier har gjort Uiltje til et af de mest kendte og berømte ølmærker i landet. Uiltjes øl og kunst er så begrænset, at næsten hver dåse er en samlerudgave.

Den bedste øl i Holland

På en måde begyndte Uiltje som en fest og en protest. En fejring af frugtig amerikansk vestkysthumle, en protest mod tankeløst producerede pilsnerøl og pilsnere. Bryggeriet fik hurtigt ry for fortræd og kaos - at kaste hele juletræer i sine gryder og spille Johnny Cash-sange døgnet rundt, mens dets øl blev fadlagret. De tog humlekulturen til det yderste på alle måder, inklusive popkulturnavnene på deres øl. En fanatisk samarbejdspartner med ligesindede bryggerier rundt om i verden, befandt Uiltje sig selv på forkant med innovation og ambitioner og fik en stærk tilhængerskare, der hjalp virksomheden med at vokse. Mischief driver stadig størstedelen af Uiltjes mangfoldige produktion, som er afhængig af IPA'er og fadlagrede øl, men nu også omfatter blondiner, sours og hvedeøl. I dag, efter hundredvis af priser og millioner af fans, er Uiltje stadig lidenskabeligt dedikeret til kvalitetshumle, specialfremstilling og... sjov.

Humle inkubator

På bagsiden af Uiltje-bryggeriet er der et laboratorium, der udelukkende er dedikeret til humle. Inden en ny øl brygges, leder mærket minutiøst efter den bedste humle. Hvis de ikke kan finde det, bliver øllet ikke brygget. Sidste år nægtede de at udgive en af deres mest populære arkivøl, Mosaic Mammoth, fordi kvaliteten af humlen bare ikke var i orden. Ud over hæfteklammer som Citra, Mosaic, Cascade og Simcoe, samarbejder bryggeriet regelmæssigt med førende og ukendte humlefarme i USA, Europa og Oceanien for at teste nye, men unavngivne sorter i Europa. Hvor meget bekymrer Uiltje sig om humlens kvalitet? Virksomhedens grundlægger opkaldte sin hund efter en tysk humle, der almindeligvis bruges i IPA'er: Saaz. Med den in-house humle inkubator er intet overladt til tilfældighederne.