Som bryggeri skal man kunne lave en balancegang i disse dage – balancegangen mellem tradition, den traditionelle bryggekunst, opskrifter, der går i arv fra generation til generation og innovation. Moderne menneskers smag i øl ændrer sig konstant og har aldrig før ændret sig så hurtigt, som den gør i dag næsten hver time. Efter århundreders øl udelukkende bestående af humle, malt, vand og gær, er mulighederne i dag nærmest ubegrænsede. Alt går og er tilladt, hvis det smager godt. Et bryggeri, der perfekt mestrer samspillet mellem nutid og tradition, er Kasteel Brouwerij Van Honsebrouk.
Ifølge egne udsagn går det mest moderne bryggeri i Europa tilbage til sin grundlægger Amandus Vanhonsebrouk. Han var borgmester i den belgiske by Werken og drev udover sit arbejde i rådhuset en mejerigård med tilhørende bryggeri og destilleri. Efter hans pludselige død skulle hans søn Emile overtage virksomheden. Han flyttede til sine forældres hus med al sin bagage og sin familie. Det gik godt et stykke tid, men så tog uenighederne til mellem hans kone og hans mor. I 1900 fik de nok og forlod forældrenes gård for at oprette deres eget bryggeri. De slog sig ned i Ingelmunster, hjemsted for Emiles kone Louise, og åbnede bryggeriet Sint Jozef. Fordi Emile viste sig at være en dårlig bryggerichef, overtog Louise tøjlerne og gav efter at have afsluttet sit arbejde virksomheden videre til to af sine sønner. Brødrene udvidede bryggeriets økonomiske succes og dets lokaler flere gange og førte virksomheden uskadt gennem Anden Verdenskrig. Luc Vanhonsebrouk repræsenterede tredje generation af sin familie og gav bryggeriet sit nuværende navn. Han fokuserede på Bacchus, Gueuze og Kriek og adskilte derved bryggeriet markant fra konkurrenterne. Med dette skridt sikrede Van Honsebrouk sig en plads på det globale ølmarked.
Den næste generation af familien er nu ved roret. Xavier fortsætter sin families arv og tog beslutningen om at lukke bryggeriet i Ingelmunster i 2016. Inden han flytter til de nye haller, skal forretningsmanden acceptere en investering på 40 millioner euro og to års byggetid. Belønningen for hans økonomiske engagement og tålmodighed er det mest moderne bryggeri i Europa. Fra nu af producerer Van Honsebrouk ud fra et bæredygtigt perspektiv og arbejder hver dag på at reducere sit eget økologiske fodaftryk. Sortimentet består af et delikat kurateret udvalg af aromatiske specialøl, lige fra saftige frugtøl til karakterfulde syrlige øl og belgiske klassikere .
Brewery Van Honsebrouck
Ingelmunstersestraat 46
B-8870 Emelgem (Izegem)
Belgien 
