Weihenstephan

I ølscenen er Weihenstephan et af de mest berømte steder i Tyskland og betragtes som den tyske brygnings vugge. Ifølge egne oplysninger er det bayerske statsbryggeri Weihenstephan det ældste bryggeri i verden.

Uafskrækket trods utallige katastrofer

Det hele begyndte i 725, da Corbinian, nu hellig, grundlagde et benediktinerkloster med tolv af sine ledsagere. De valgte Nährberg over Freising til deres projekt. Kort tid senere viste valget af denne placering sig at være meget smart: Ikke alene leverede regionen det fineste korn til klostrets bryggerivirksomhed, humle kunne også købes i nærheden. En humlehave ikke langt fra Nährberg forsynede munkene med regionalt grønt guld. Klosterbryggeriet blev officielt lanceret i 1040, da abbed Arnold fik den officielle ret til at brygge og servere øl fra byen Freising. Vi antager, at brygningen fandt sted længe før det, men denne dato markerede det tidspunkt, hvor øllet måtte sælges. En turbulent tid begyndte: brande, krige, hungersnød og epidemier rasede gennem landene og resulterede i gentagne ødelæggelser og genopbygning. Sekulariseringen fulgte i det 19. århundrede og indvarslede klosterets afslutning, men selv denne drastiske foranstaltning kunne ikke bringe bryggeriet i knæ. Det blev statsejendom og fortsatte med at fungere under denne ledelse. I godt 100 år har bryggeriet haft sit nuværende navn, som er synonymt med fremragende øl over hele kloden.

Uddannelse og øl fra én kilde

I dag er Weihenstephan ikke kun kendt for sit gode øl, men også for sin gode skole: unge mænd og kvinder fra hele verden strømmer til Freising for at lære håndværket at brygge. At være i centrum for dette pulserende uddannelsescenter har bestemt en positiv indvirkning på bryggeriet. Mens håndværket er baseret på tusinder af års erfaring, er bryggesystemet topmoderne, humle og malt fra landmænd i nærområdet danner et solidt grundlag, og bryggeriets egne opbevares både i kælderen på bryggeri og på Teknisk Universitet Gærstammer og den uendelige strøm af nysgerrige praktikanter bringer et frisk pust ind i bryggeriet. Udover at producere fremragende øl, er bryggeriet også forpligtet til at beskytte miljøet. Bæredygtighed, CO2-neutralitet, state-of-the-art teknologi og regionalitet er bekymringer, der forfølges dag efter dag med passion og pligtfølelse. Øllet fremstillet på denne beundringsværdige måde er traditionelt og velsmagende. En af bryggeriets passioner er stærke hvedeøl, men takket være intensiv research har holdet også et fremragende kendskab til alkoholfrie bryg.