Neumünsters ølscene lå i dvale i næsten 30 år, før bryggeriet Wittorf gav et frisk pust og nye ideer. Det sidste bryggeri blev grundlagt i 1986, og siden da har der ikke været et ungt bryggeri, der har holdt sine mangeårige kolleger i skak med moderne øl og innovative opskrifter. Det ændrede sig i 2017: Wittorfer-teamet begyndte at lede efter et passende sted til deres bryggeri.
Der skulle gå næsten et år, før den rigtige placering blev valgt, og bryggeriet og ølhaven kunne bygges. Wittorfer-bryggeriets hjem lå i de hellige haller på en gammel klædefabrik i Neumünsters Wittorf-kvarter. Denne placering gav ikke kun bryggeriets navn, men også en ærværdig gammel murstensbygning og plads nok til alle Torsten Behrends og Henning Freeses ideer og planer. I 2018 var tiden kommet, og brygningen kunne begynde. Udover trendy, friske øl og håndværksøl, der holder verden i spænding, bryder bryggeriet sig også om gamle, traditionelle ølstile. Men bryggerne vil ikke bare genoplive en hvilken som helst gammel kamel, men derimod de øl, som folk i Neumünster har drukket i århundreder. Frem til 1920'erne var Hinselmann Bryggeriet ansvarlig for Neumünsters borgeres og arbejderes fysiske velbefindende. Wittorf-bryggerne vil gerne bygge videre på dette bryggeri og etablere nye traditioner for deres by. Til dette formål genoplives gamle ølstile og traditionelle opskrifter og oplever en renæssance med et nyt lag maling. Wittorfer-bryggeriets sortiment er en farverig blanding af gennemprøvet, helt ny, trendy og genopdaget øl.
Udover at brygge har bryggeriteamet opbygget endnu en grundpille, der giver dem mulighed for at udleve deres passion for godt øl. Bryggeriet Wittorf slår dørene op en gang om måneden og giver interesserede mulighed for at prøve sig som bryggermester på hobbybryggerakademiet. Interesserede kan lære af eksperten selv, hvad der er vigtigt ved brygning og se, hvor den gode Wittdorf-øl laves på en rundvisning i bryggeriet. Den professionelle afslører interessante fakta om opskrifter, ingredienser, udstyr og tips og tricks til den perfekte øl. På et seks timers kursus guides deltagerne trin for trin gennem bryggeprocessen og brygger lækkert øl med egne hænder. For at belønne dig selv for dit hårde arbejde er der ikke kun en lille ølsmagning ind imellem og en solid snack til at styrke dig, men også en gæringsspand med din egen øl, som kan tappes derhjemme efter gæringen.
Wittdorf-bryggeriet brænder for øl, du kan se og smage det!
Wittorfer Brauerei GbR
Wrangelstraße 12
24539 Neumünster
Deutschland 
