Øllikøren fra Steinwald Schraml destilleriet er lavet af lækker bygjuice. Det anvendte bryg er dog ikke en almindelig øl, men en specialitet fra Øvre Pfalz.
Grundlaget for øllikøren er den såkaldte Zoigl. Dette undergærede bryg kan være lyst eller mørkt og er normalt kendetegnet ved dets lavere kuldioxidindhold. Denne funktion er baseret på den særlige produktion af Zoigl. I modsætning til kommercielt bryggede øl er Zoigl traditionelt brygget af amatører. Fordi alle, der boede i et samfund eller en by, før havde ret til at brygge, byggede lokaliteterne fællesbryggerier. I disse offentligt tilgængelige bryggerier kunne byens borgere og kroejere producere deres eget øl ved hjælp af en professionel bryggermester. Flere gange om året samledes en gruppe mennesker og bryggede urten sammen. Dette kunne så tages med hjem af alle og færdiggøres der. Fordi øllet blev lavet af uerfarne hænder og uden professionelt udstyr, var det mindre kulsyreholdigt end almindelige bryg.
I dag er der næsten ikke nogen kommunale bryggerier tilbage, og praksisen med Zoigl er næsten fuldstændig forsvundet. Enkelte holder traditionen i hævd og det er netop fra disse Oberpfalz-bryggere, at Schraml får sin Zoigl til øllikøren. Vi lagerfører den fine vin på flasker med en kapacitet på 5 centiliter og 0,35 liter .
Schraml – Die Steinwald-Brennerei
