Røgede øl
Den røgede øl kan være en overgæret eller undergæret ølstil. Den har et alkoholindhold på omkring 4-6% og en farve fra rav til mørkebrun.
Navnet "røget øl" har sin oprindelse i den røgede aroma, som øllet udstråler i næsen og på ganen. Ølstilen Rauchbier er, som navnet antyder, brygget med røget malt. Under maltproduktionen røges det stadig spirende korn med røg af bøge- eller egetræ. Trærøgen trænger ind i årerne og giver den sin ekstraordinære og umiskendelige smag. Denne type malt bruges også i andre ølstile, såsom porters og stouts , for at give øllet en let røget smag.
Den røgede øl er en malt-fokuseret øl, hvor humle stadig spiller en vigtig rolle. Dette skal være meget intenst for at skille sig ud mod den røgede malt og skabe en kontrast.
Den røgede øl smager minder om flydende skinke. Det betyder, at et frankisk snackfad med røget skinke og stærke, intense oste er en perfekt pendant til en kølig røget øl
Den mest berømte røgede øl i verden er Aecht Schlenkerla røget øl fra Bamberg Schlenkerla bryggeriet .
