Byen Kempten ser tilbage på en rig bryggerihistorie. De første bryggeaktiviteter går tilbage til det ottende århundrede, hvor munkene i det lokale kloster bryggede øl under protektion af dronning Hildegard. Og rødderne til det traditionelle Allgäu-bryggeri går også langt tilbage.
Det velkendte Allgäu-bryggeri går tilbage til Kempten klosterbryggeriet. Det blomstrende bryggeri i Kempten blev rapporteret allerede i 1300-tallet: Kemptens borgere nyder at brygge og drikke øl. Et kontaktpunkt har altid været den såkaldte kro bag bjerget ved siden af Stüft. Den populære kro er bevaret den dag i dag og ser tilbage på en århundreder lang tradition. Fordi der udover øllet fra bryggeriet også var talrige kreationer, der blev skabt på private komfurer, besluttede prins Abbed Bodman i begyndelsen af 1700-tallet, at der fra nu af ikke længere kunne brygges øl af borgerne. Han sætter en stopper for hjemmebryggere og fremmer i stedet professionel bryggeridrift. Klosterbryggeriet gennemgik utallige ejerskifter, blev offer for katastrofer, blev solgt, udvidet og blev i 1911 endelig officielt en del af Allgäuer Brauhaus AG. Aktieselskabet samler en samling af regionale bryggerier og bliver ølhotspottet i Allgäu. Hvert bryggeri bringer en rig skat af bryggeritraditioner med sig og gør Allgäuer Brauhaus til et sandt overflødighedshorn af Allgäu-kulturen.
En absolut klassiker i Allgäuer Brauhaus-serien er Büble . Den gode bayerske Helle er en hyldest til en tradition, der for længst er glemt mange steder: langt op i 1950'erne kunne man købe øl på mange bryggerier, der ikke var på flaske. Den åbne øl blev hentet i krus og kunne enten gemmes derhjemme eller nydes med det samme. I dag er dette ikke længere praktisk, så denne tradition er langsomt ved at dø ud. Allgäuer Brauhaus vil gerne bevare mindet om dette stykke ølkultur med Büble-øl.
Som et bryggeri med mere end 625 års tradition føler Allgäuer Brauhaus sig forpligtet til at opretholde Brauhaundwerk som en del af vores lands kultur. Kvalitet og valg af fremragende råvarer er en æressag, ligesom uddannelsen af unge bryggere og maltere. Allgäuer Brauhaus tager modige skridt ind i fremtiden og styrer balancen mellem tradition og innovation.
