Black Project er et navn, der antyder en mystisk operation: det lyder som om, det involverer agenter, der løser spændende sager i stilfulde sorte jakkesæt og spionerer på mystiske fjender. Hurtige biler, luksuriøse både og supersoniske fly kunne også spille en rolle. I den amerikanske regering er alle spionageaktiviteter og lignende faktisk klassificeret som Black Projects, men dette Black Project er en virksomhed af en helt anden art.
Navnet Black Project blev valgt, fordi håndværksbryggeriet oprindeligt var et hemmeligt sideprojekt inden for et almindeligt bryggeri. Et lille hold nysgerrige bryggere kom sammen for at teste grænserne for, hvad der var muligt, når det kom til gær. Der var officielt ikke kapacitet til sådanne eksperimenter i det store bryggeri, så de mødtes i kappe-og-dolk-aktiviteter. Gær var og er fokus for opmærksomheden: I stedet for at stole på kulturer og stammer dyrket i laboratoriet, ønskede bryggerne at udforske andre muligheder. Tidligere var øl traditionelt gæret med vildgær. Disse klæber til de resterende ølingredienser og ender i øllet tilfældigt og i ukontrollerede mængder. Det gjorde i hvert fald bryggeprocessen mere uforudsigelig og øllet mere mangfoldigt. I dag er der et væld af muligheder, og teamet udforsker og forsker i en lang række forskellige teknikker og gærkilder under dække af deres Black Project. Udover spontan gæring i åbne køleskibe bruger bryggerne vilde gærkulturer fra deres egne eller blander øl af forskellige aldre med hinanden.
Det Denver-baserede bryggeri udgav sin første øl i 2013 og har siden høstet et væld af international opmærksomhed. Især i craft beer-scenen er mange mennesker interesserede i ukonventionelle øl, nye stilarter og usædvanlige ingredienser. Deres mod har været og bliver fortsat belønnet med prestigefyldte priser hvert år, men det, der betyder mest for bryggerne, er deres fans og venner. I tapperummet knyttet til bryggeriet kan du lære vildgærens verden at kende, og udover lækkerierne fra Black Project kan du også smage fine vine fra andre amerikanske bryggere. Holdet ser sig selv som en pioner, når det kommer til gær og ønsker at udbrede kendskabet til alternative gær- og gæringsprocesser på håndværksølmarkedet. Besøger du bryggeriet, står kyndige bartendere til enhver tid til rådighed for at hjælpe dig med at vælge den rigtige øl med deres ekspertise, baggrundsviden og gode anbefalinger.
Her finder du et håndplukket udvalg af vores favoritter fra Black Project.
Black Project Spontaneous & Wild Ales
1290 South Broadway
CO 80210 Denver
Vereinigte Staaten von Amerika 
topsecret@blackprojectbeer.com
