Sur øl
De tider, hvor der kun blev drukket klassiske ølstile som Pils, Lager osv., er forbi - senest med starten på craft beer-bevægelsen i USA. Små mikrobryggerier er ekstremt ivrige efter at eksperimentere og bruge en lang række nye ingredienser i brygningsprocessen.
rnFrugtøl
rnViljen til at eksperimentere og forny sig kan tydeligt ses i frugtøllenes ølstil. Om det er kirsebær, hindbær eller ferskner - der er ingen grænser. De mest kendte stilarter er den belgiske Kriek (Lindemans - Kriek) og Framboise (Lindemans - Framboise) , som oprindeligt er en lambic og derefter brygges med frugt. Ingredienser som mateblade, der stammer fra Peru, ender også i bryggekedlen i dag (St. Erhard® - Alpaca Mate Ale) og skaber en utrolig variation af smagsvarianter, som man ikke kunne forestille sig tidligere.
rnSure øl
rnØlstilen sure øl er svær at definere. Typiske surølsrepræsentanter er lambicøl, Gueuze (Lindemans - Gueuze) og Faro (lambik med stenslik), som har deres oprindelse i Belgien. Berliner Weisse (BRLO - Weisse) og Gose (Bayerischer Bahnhof - Original Leipziger Gose) er nok de mest berømte tyske surøl. Speciel gær eller mælkesyrebakterier giver de sure øl deres forfriskende syrlige smag.
rnFrugt- og surøl suppleres optimalt af hvidt kød, lette salater, sushi og scampi. En is med frugt understøtter perfekt smagen af de to stilarter.
