Brauhaus Höchstadt

Traditionen med fællesbryggerier går århundreder tilbage. Tidligere havde de fleste steder et fællesdrevet bryggeri, som beboerne kunne bruge til at brygge øl. En uddannet bryggermester var altid til stede for at hjælpe lægfolk med at brygge. Både private og udlejere og restaurationsvirksomheder benyttede sig af denne mulighed for at få dækket deres ølbehov. Hastværket til fællesbryggerierne var tilsvarende højt. I Höchstadt an der Aisch var fællesbryggeriet så overbelastet, at syv lokale kroejere besluttede at tage sagen i egen hånd.

Et samfundsprojekt

Kroejerne i Höchstadt var trætte af at dele deres bryggerikapacitet med private og alle mulige andre, så de gik sammen og lejede bryggeriet til det tidligere Dresel-bryggeri i 1926. De genoprustede aldringsanlægget og gik i gang kort efter. Ølproduktionen gik så godt, at det lille bryggeri blot få år senere var ved at sprænges i sømmene, og de måtte lede efter et andet sted. I 1936 købte fællesskabet ejendom og byggede et helt nyt bryggeri. Efter at Anden Verdenskrig var forbi og ingen skader efterlod, blev bryggeriet straks moderniseret og udvidet igen. Til dato er der tilføjet et par bygninger og alskens teknisk hjælp. Trods springet ind i moderne tid har bryggeriet i Höchstadt an der Aisch bevaret nogle traditioner. Dette omfatter fx hjemmebrygning. Efter gammel skik kan byens borgere medbringe deres egen tønde til bryggeriet, og den bliver fyldt med ungt, ulagret øl. Du kan derefter lade brygget modne efter din smag hjemme i din egen kælder. Mange bryggerier plejede at tilbyde denne service, men i dag er der kun få tilbage.

Et hjerte for Höchststadt

Höchstadter-bryggeriets udvalg er et sammensurium af traditionelle frankiske bryg. Alle kreationer er baseret på mange års brygningserfaring og gennemprøvede opskrifter. Vandet til øllet kommer fra bryggeriets egen brønd og humlen og malten kommer også fra regionen: Bryggeriet får sit grønne guld fra Spalt og kornet til brygmalten vokser på frankisk jord. Disse udsøgte råvarer er lavet til de fineste øl i henhold til de strenge specifikationer i den bayerske renhedslov. Ud over kvaliteten af sine produkter, bekymrer bryggeriet sig også om sit engagement i sociale og kulturelle formål. Holdet støtter regionale festivaler, klubber og arrangementer og er en aktiv del af livet i og omkring Höchstadt.