Fyrene bag det unge label Lieber Waldi overraskede nærmest sig selv en smule med deres kærlighed og passion for øl. Det var tydeligt for dem, at det at drikke øl var ren glæde, og at det var sjovt at eksperimentere i deres eget køkken, men da deres første flaske øl stod foran dem, var deres lykke overvældende.

Brygning i stedet for at drikke

Kære Waldi blev skabt i Corona-perioden. De to stiftere, Julian Waldner og Dustin Liebenow, havde pludselig meget tid på hånden på grund af kortvarigt arbejde og pandemi-relaterede restriktioner. De havde et valg: Bruger de deres nye fritid på at drikke eller brygge øl? Valget faldt på brygning, selvom en eller to øl bestemt blev nydt under processen. De havde allerede brygget før, men nu havde de chancen for at sætte deres projekt igennem. De to Kölnere kommer fra Sülz-distriktet, der kærligt er kendt som Veedel Sülz på Köln-dialekten. Den lokale specialitet er selvfølgelig Kölsch, men selv den mest benhårde Kölsch-fan vil gerne have noget anderledes i sit ølglas i ny og næ. Som ægte Køln-beboere kan Julian og Dustin forstå denne modsigelse og ønskede at tilbyde deres værdsatte medkendere et passende alternativ til klassikeren. Den første øl af mærket, der netop var ved at blive skabt, blev produceret i deres eget køkken: Det entusiastiske team bryggede deres første produkt og var så overbevist om, at det snart blev serveret på de første pubber og barer i Veedel Sülz. Det skyldtes naturligvis ikke kun Dustin og Julians entusiasme, men frem for alt den vidunderlige smag af deres øl. Kære Waldi blev født og brygningen kunne begynde.

Alt til gravhunden

Det usædvanlige navn på etiketten er afledt ikke kun fra begejstringen for gravhunden selv, men også fra navnene på grundlæggerne. Liebenow og Waldner blev hurtigt Lieber Waldi. Yderst passende, for Julian og Dustin er store fans af gravhunden: hans livsglæde, hans vovede natur og hans søde pølseform er simpelthen bedårende. Friends gravhund Fredo fungerede som inspiration og var ifølge legenden modellen, da bryggeriets logo blev designet. Da den første øl var brygget og den første flodbølge af komplimenter og ros kom, besluttede Dustin og Julian at gøre deres bryggeri officielt. De begyndte deres vilde liv som gøgebryggere og lejede værelser på veletablerede bryggerier for at producere deres øl der ved hjælp af professionelt udstyr. Siden da har Lieber Waldi stået for øl med karakter og smag.