Hellerbräu fra Bamberg er et af de sidste bryggerier, der stadig ovner sin egen byg. Efter deres forfædres tradition ryger holdet det spirede korn. Den tætte, aromatiske røg skabes ved afbrænding af bøgetræ og giver malten en vidunderlig røget note, som ofte omtales i og omkring Bamberg som en skinkesmag. De fleste af Hellers øl er brygget med denne specielle ingrediens.
Deres sorte øl er for eksempel en undtagelse: Fortidens klassiker er brygget med malt, der ikke er tørret i bøgetræsrøg, men i elletræsrøg. Før den industrielle revolution var sort øl udbredt; Hvert bryggeri havde sin egen opskrift. Den langsomme begyndelse af masseproduktionen slog ølstilen af sin piedestal og erstattede det karakterfulde bryg med lette, mildere øl. I dag er sort øl på vej tilbage, og røgølsbryggeriet Bamberg deltager også.
Aecht Schlenkerla Erle Schwarzbier har en mild røget smag, der er kompleks og flerlags. En generøs portion ristet malt sikrer en intens ristet aroma, der passer perfekt til øllets fine krydderi. Med 4,2 % alkohol er Erle lidt slankere end de andre Heller røgede øl, men er dem på ingen måde ringere end dem, hvad angår smagsintensitet.
Bøg eller el – hvad er din favorit?
Brauerei Schlenkerla
