augustiner dunkel

Før lyse øl erobrede ølhaver og pubber, var mørke øl normen. Dette skyldtes den traditionelle maltningsteknik: Kornet blev tørret og ovnmaltet over et åbent bål, hvilket gav det en fyldig farve og ristede aromaer. Denne traditionelle brygningsproces formede smagen i århundreder og kan stadig findes i dag i klassiske mørke øl – selvom disse sjældent brygges med røgovnshærdet malt i disse dage.

Augustiner Dunkel produceres efter en gammel opskrift (uden røget malt). Rødderne til Augustiner-Bräus går tilbage til det 13. århundrede, hvor munke uden for München begyndte at brygge øl til deres egne klosterbehov. Selv efter sekulariseringen blev den oprindelige karakter bevaret, og Augustiner Dunkel er stadig en autentisk repræsentant for den bayerske ølhistorie den dag i dag.

I glasset præsenterer denne undergærede delikatesse sig i en dyb kobberbrun farve med rubinrøde refleksioner og krones af et cremet elfenbensfarvet skum. I næsen udfolder søde karamelnoter og subtile ristede aromaer sig, der minder om friskbrygget espresso, surdejsbrød og et strejf af træ. I ganen er Augustiner Dunkel afbalanceret og kompleks: let karamelsød i starten, derefter krydret med antydninger af brødkrydderi og delikat frugt. Milde ristede aromaer og en subtil bitterhed afrunder harmonisk smagsoplevelsen. Trods sin kompleksitet er den behageligt drikkelig og imødekommende.