aktien zwick’l

Gushing er uden tvivl et af højdepunkterne ved hverdagens brygning. Efter hårdt arbejde og en vellykket brygningsproces skal øl lagres og opbevares i et par uger for at lade gæringsbiprodukter nedbrydes, og smagen stabiliseres og uddybes. Den traditionelle ølkender må vente tålmodigt, indtil øllet er modnet til sin fulde glans. Bryggeren går dog jævnligt ned i gæringskælderen for at kontrollere graden af modenhed og kvalitet af øllet. Da øllet stadig var opbevaret i træfade, havde bryggeren en lille hane med til at tage sin prøve. Denne hane kaldes Zwickelhahn og slurken af frisk øl kaldes Zwickel. Efter at svende, lærlinge og andre fik smag for det friske øl, opstod skik at servere Zwickel og Zwickel-øllet som en selvstændig ølstil blev født.

Et vellykket eksempel på denne kategori er Aktien Zwick'l fra Bayreuth ølbryggeriet. Den ufiltrerede ølspecialitet flyder ind i glasset i en kobberagtig, glitrende kastanjetone og har en delikat, krydret duft af gærdej, der hviler i solen, ristede nødder og kerner. Den første smag imponerer med sin fyldige karakter og bløde sødme. Bayreuther Aktien Zwick'l smager af brun farin, toffee, ristet brød og delikate hints af urtehumle.