Ølstil: Doppelbock med mirabelle blommer
Vandrer du gennem Europa i august og september, er frugtplantager, hække og markkanter plettet gule. Høsttiden for mirabelblommen er begyndt, og de små, runde frugter får grene og kviste til at bøje sig med deres tunge læs. Stenfrugten tilhører blommefamilien, men er lidt mindre og normalt kvædeguld eller rød. På vores breddegrader laves mirabelleblomme til marmelade eller snaps, men du kan også tilberede en lækker kompot eller fylde søde dumplings med.
Mainz-bryggeriet Kuehn Kunz Rosen har brugt frugten til et helt andet formål: I traditionen for deres håndværk laver bryggerne en velsmagende øl af den.
Din MiraBo er en massiv Doppelbock, der varmer krop og sjæl med den bløde sødme og frugtagtige syre fra Mirabelle blommer. Det enorme alkoholindhold på 8,0 % hjælper betydeligt. For at transportere frugtens sensommeraroma ind i øllet opbevarede bryggerne Doppelbock på de friskhøstede Mirabelle-blommer. Frugten giver ikke kun øllet dens smag, den giver den også en generøs portion vildgær. Disse befolker luften i frugtplantager og kan lide at sidde fast på frugtskallerne. I MiraBo giver de muggen noter og understøtter ølgæren i dens gæring.
Kuehn Kunz Rosen
