steinbier

Steinbier er en måde at lave øl på, som har været glemt i lang tid. Tidligere var brygpanderne ikke lavet af rustfrit stål eller kobber men af træ, så mæsken i dem kunne ikke opvarmes direkte over bålet. Den nødvendige varme blev tilføjet til brygget ved hjælp af varme sten. Granitsten blev opvarmet i bål i en specialdesignet kurv og derefter tilsat urten. I denne proces bringer stenene brygget i kog, og dele af maltsukkeret karamelliserer. Den maltede karamel klæber til stenene og bruges igen i et senere trin af processen. Efter hovedgæringen hældes den unge øl i gæringskarret og gennemgår sekundærgæring sammen med stenene. Det karameliserede sukker på stenene fodrer gæren og giver også øllet en vidunderlig smag.

Leikeim Bryggeriet er et af de få bryggerier, der stadig brygger øl efter denne traditionelle proces. Steinbieren fra Leikeim er en maltfokuseret ølspecialitet med et stærkt alkoholindhold på 5,8 % og en fyldig, aromatisk karakter.

Steinbieren flyder ind i glasset i en naturligt uklar kobberrød og er dekoreret med et lille slør af beige skum. Duften og smagen afslører et vidunderligt udvalg af malte med aromaer af delikat smeltende karamel, smøragtig brioche og modne stenfrugter. Humlen bidrager med en fin urtenote og en subtil floralitet.

Det lykkedes!