Panela er et sødestof udvundet af sukkerrørsjuice. Væsken presses ud af de friskskårne sukkerrør og koges derefter ved høj temperatur. I denne proces fordamper det indeholdte vand og efterlader en koncentreret, tyktflydende masse, der hældes i forme og tørres. Panela bruges til at søde varme drikke, men det bruges også til madlavning og bagning.
Eller til brygning.
Munich Brew Mafia-teamet tog dette udsøgte råmateriale og brugte det til at brygge en belgisk-inspireret quadrupel. Traditionelt er Quadrupel lavet med brunt eller stensukker; de ressourcestærke München-bryggere brugte Panela til deres version. Ud over denne eksotiske ingrediens indeholder øllet, der hedder Grey Monk, to typer malt, som giver en gribende tekstur og den nødvendige stabilitet til det kæmpestore alkoholindhold på 12,5 %.
MBM’s Grey Monk flyder ind i glasset i farven af friskbrygget kaffe og er kronet med en håndsbredde af hasselnøddebrunt skum. En forførende blanding af chokolade, cremet karamel og krydret gær stiger til næsen. Smagsprofilen er meget ens og består af karamel, stærk gær, delikat smeltende chokolade, blødt korn og varme krydderier. Alkoholindholdet er smart integreret i aromaernes spil og bidrager med en brændende varme, der breder sig gennem krop og sjæl efter den første slurk.
Munich Brew Mafia
