herbipolis

Det berømte navn Herbipolis er afledt af det gamle navn på byen Würzburg. Dette er den adopterede hjemby for Chris Sullivan fra Oregon og hjembyen for hans projekt SMaSH. SMaSH er forkortelsen for Single Malt og Single Hop og betyder i praksis, at Chris kun bruger én type humle og én type malt til sine øl. I den farverige verden af humle-intensive håndværksøl er dette en herkulisk opgave, der kun kan opnås med en masse ekspertise og håndværk.

Bryggermester Chris er professionel over hele linjen - du kan smage det i hans øl!

Man kan tydeligt se Chris' forbindelse til hans adopterede hjemland i øllets navn og etiket. Øllen bærer den latinske titel Herbipolis, som byen Würzburg plejede at have, og der er en smuk tegning af Marienberg-fæstningen på etiketten. Men er der også Würzburg i flasken?

Herbipolis flyder ind i glasset i en let uklar guldtone og danner et imponerende hoved af skum. En fin blanding af humle og maltagtige dufte stiger op fra det finporede, subtile beige skum. Et strejf af gær starter, humlen slutter sig med det samme og tilføjer aromaen af friske citrusfrugter og krydret fyrreharpiks. På næsen er der en note af soltørret halm og et lille grønt æble. Den brede buket tillader ikke at drage nogen konklusioner om, at der kun er én type humle i øllet! Og drinken er også spændende og mangfoldig. En dejlig maltsødme med noter af korn danner entréen, humlen følger på hælene og bringer en vidunderlig syrlighed og den friske smag af grapefrugt med sig. En krydret gærbase understreger aromaens spil.

Herbipolis er en krydret, syrlig pilsner, der passer vidunderligt til Würzburg.

Würzburg på flasken og i flasken? Mission fuldført!