Indtast din e-mailadresse her for at få besked én gang, så snart varen er tilgængelig igen.
Rauchbier og Bamberg går sammen som kartofler og kvark, hindbær og fløde, hvide pølser og sennep, søndag og blå himmel eller hvedeøl og München. Katedralbyen er kendt over hele verden for sin vidunderlige, stærke og intense røgede øl og har produceret specialiteten i flere hundrede år. Brændt malt er ansvarlig for den mørke farve, lige fra kastanje til mahogni, og den umiskendelige røgaroma. Efter spiring ovnes kornet over bøgetræ og får sin gode smag i denne proces. Denne proces plejede at være almindelig praksis, fordi der ikke var nogen anden måde at tørre kornet på, men som teknologien udviklede sig, blev praksis mere og mere glemt.
I Bamberg producerer to bryggerier stadig malt på denne måde, men for nylig er der kommet en anden måde at producere røget øl på. Gartneren og den unge brygger Kris Emmerling har vakt sensation i ølscenen med en revolutionerende ny teknik: I stedet for røget malt bruger han røget humle til sin røgede øl.
Denne form for humleforarbejdning er helt ny og vil gøre en stor forskel, når det kommer til røget øl. Den første røgede øl med sådan humle er Rauch Hopfen. Den nyligt udgivne frankiske klassiker udgives i et begrænset oplag og bringer blide røgtoner, karameltoner og fin frugt ind i dit glas.
Hopfengarten Bamberg
