cassisweisse

Sødt og surt er kulinariske modsætninger, der supplerer hinanden fremragende. Vi elsker gummibjørne, der er dækket af sure sukkerkrystaller, vi kan lide at spise sød og sur kylling, vi er fans af bedstemors rabarberkage, som kombinerer den sprøde syrlighed fra de røde stænger med dejens smuldrende, smøragtige sødme, vi bestiller tre kugler citronis, når solen skinner og som et skvis lime i vores frugtsalat.

Også Dr. Thomas Tyrell er ikke afvisende over for den kontrasterende duo. Den kreative bryggermester kanaliserer dog ikke sin entusiasme til slik eller kager, men bruger den derimod til at brygge lækkert øl. Hans seneste kreation er den perfekte symbiose af sødt og surt: Cassisweisse er en ligetil syrlig øl, der er blevet beriget med den frugtagtige syre og sommerlige sødme fra friskhøstede ribs. Valget faldt på solbær, som ikke kun giver øllet dens vidunderlige bordeauxfarve, men også en uforlignelig frisk og kompleks aroma.

Den funklende, magentafarvede ølspecialitet er kronet med en kasket af tætporet, delikat pink skum og dufter af ren sommerlykke og strejftog gennem bedstemors have. Fornøjelsen fortsætter i ganen: sødme og syre fletter sig legende sammen og omslutter ganen med saftige ribsnoter og et strejf af malt. De inkluderede hibiscusblomster runder kompositionen af med en blomstret undertone.