Indtast din e-mailadresse her for at få besked én gang, så snart varen er tilgængelig igen.
Klippekældre er et levn fra tidligere tider: Når folk ikke kunne stole på køling ved hjælp af elektriske apparater, udnyttede folk de konstante temperaturer og det gunstige klima under jorden til at kunne brygge øl i det mindste indtil foråret. Øl blev opbevaret i kælderen og den kølige drik blev serveret i kælderen.
I dag er vi ikke længere afhængige af underjordisk køling, men der er stadig et par bryggerier i Tyskland, der bruger deres klippekældre. Fadlagrede øl er i øjeblikket absolut populære i håndværksølscenen, og de fungerer særligt godt i en veltempereret kælder.
Vulkanbryggeriet fra Eifel er et af bryggerierne med egen klippekælder. Deres kælder er hele 30 meter under jorden, hvilket gør den til den dybeste ølkælder på jorden. Basalthvælvingerne understøtter bryggeriet og rummer en række fine ølkreationer. I begrænsede oplag brygger holdet udsøgte eksemplarer, der er modnet i træfade. I 2022 udgav bryggeriet for eksempel sin Imperial Porter, som blev lagret i brandy og portvin. Den sorte midnatsøl med en hasselnøddebrun krone kommer i stilfulde champagneflasker og fortryller med en intens smag af kaffe, fin herrechokolade og kandiserede røde frugter.
Vulkan
