martinibock

Martins dag er en helligdag i november, der fejres i mange egne af Tyskland med helt særlige skikke. Børnehaver og folkeskoler holder lanterneparader og går gennem byen om aftenen i farverigt oplyste optog. De første St. Martin-gæs med grøntsager og dumplings fås i Frankens restauranter og pubber. Nogle steder tændes også Sankt Martins bål og karnevalssæsonen åbner i landets karnevalsborge. I landmændenes kalender har 11. november en helt anden betydning: Den markerede afslutningen på produktionsåret og var sidste gang, hvor kvæget blev kørt i stalden. Den første vin kunne smages og hans lejemål blev fornyet. Traditionelt blev starten på det mere stille halvår fejret med en stærk bockøl. Mange bryggerier bryggede Martininbocks – nogle gør det stadig i dag, selvom Sankt Martins dag nu er mindre vigtig, end den plejede at være.

En klassisk Martini-bock kommer fra Ulrich Martins private bryggeri. Den sæsonbetonede delikatesse bringer festlige 7,0 % til bordet og glæder sig med en mørk symfoni af ristet malt. Bock-øllet til ære for Sankt Martins dag præsenterer sig i en glitrende rubinrød kastanjebrun og er kronet med en god mængde elfenbensfarvet skum. En overflod af blød malt løber som en rød tråd gennem nydelsen af øl og vækker vores forventning til bockølsæsonen.