Jan Kemker er traditionalist. Han længes ikke efter de gode gamle dage, men tørster efter fortidens brudepiger. Han tilfredsstiller dette ønske om fortidens pragt med sine egne kreationer. Hans hjemby Münster plejede at være et livligt centrum for forskelligartet ølkultur med en lang række af sine egne specialiteter. I dag er der ikke meget tilbage af det, og det er præcis, hvad den ambitiøse brygger gerne vil ændre på. Sammen med sin partner Nicole har han gjort det til sit mål at genoplive regionens historiske bryggekunst. Med stor sans for detaljer og håndplukkede råvarer brygger Kemker Kultuur de fine skatte fra Münsters historie.
En absolut publikumsfavorit i denne specielle serie er den såkaldte Aoltbeer. Dette bryg er baseret på den historiske surøl fra Westfalen. Med bryggernes muligheder og begrænsninger in mente, udviklede Jan en opskrift, der indeholder skaller og koglehumle. I stedet for praktiske piller bruger bryggeren hele den ubehandlede blomst. Efter brygningsprocessen fyldes den fine øl på rødvinstønder og modner i aromatisk egetræ i mere end et år. Dette trin giver brygget vinlignende noter og en delikat syre, der perfekt komplementerer dens karakter.
På grund af fadlagring er hver ny udgivelse af Aoltbeer unik i sin smag. Vi har den klassiske version og den med kirsebær og solbær .
Kemker Kultuur
