Fordi bryggere er multitalent og rækker ud i alle fire retninger på jagt efter inspiration, kan det ske, at et bryggeris produktsortiment pludselig indeholder varer, der ikke er øl. Traditionelt findes der en hel række af drikkevarer, der er brygget eller gæret på samme måde som øl. Nogle bryggere kan simpelthen ikke modstå og prøve lykken med disse bryggestykker, der ikke indeholder humle eller malt.
Jan Kemker er naturligvis opsat på at eksperimentere og lever denne egenskab til fulde i sit job som brygger: Han laver utraditionelle øl, der er baseret på hans hjemlands ølfortid, foretrækker at bruge usædvanlige råvarer som urter, blomster eller frugter og har en passion for fadlagring. Hjernen bag Kemker Kultuur bruger nu alle disse friheder til deres cider. Ved hjælp af æbler fra regionale landmænd skaber han dygtigt sin Appelwien, en såkaldt farmhouse-cider, som spontangæres ved hjælp af den vilde gær på æbleskallerne og de naturlige kulturer i vintønder. Inden cideren går i champagneflasken, fyldes den først på gamle rødvinstønder og modner der et stykke tid.
Tangy, æble og velsmagende – et meget vellykket eksperiment!
Kemker Kultuur
