Hobbyhesten til Brouwerij De Molen fra Bodegraven i Holland er kombinationen af angiveligt modstridende ideer. Dette koncept fanger både sammensmeltningen af råvarer, der ved første øjekast ikke passer sammen, såvel som det kreative arbejde med Oxymora og symbiosen af ølstile, der efter konventionelle standarder er i hver sin ende af spektret. Holdet har påtaget sig sidstnævnte udfordring med deres Sud Op & Top: The Pale Ale er beregnet til at bygge bro mellem Lager og India Pale Ale og kombinere begge verdener på en smagfuld måde.
Lagerøl er kendetegnet ved deres fine mildhed og balance. De er hverken særligt humleagtige eller meget maltede, men giver balance i stedet for ekstreme. IPA’en leger derimod med ekstremer og skubber gerne grænserne for, hvad der er muligt. Klassiske IPA’er har en tendens til at fokusere på humlen og præsentere dem i alle deres facetter, mens malten normalt tager en bagsædeplads. Med Op & Top forsøger bryggerne på De Molen at få frem og kombinere det bedste fra disse to stilarter. Deres fiksering førte dem til en pale ale, der bringer en harmoni af bløde maltkomponenter, citrusfrisk humle og urtetoner ind i glasset.
Det glade medium mellem pilsner og IPA.
De Molen
