county of the wild

County of the Wild - Det lyder som uendeligt store landskaber, uigennemtrængelige krat, uberørte pletter af jord, stedsegrønne skove og frodig flora og fauna. Faktisk er County of the Wild ikke et paradissted, men den seneste kreation fra Espiga. Det spanske bryggeri satte sig sammen med deres venner fra Màger og skabte en øl, der sætter rosenfarvede glas på.

County of the Wild hedder Fruity Sour Farmhouse Ale og er brygget ved hjælp af såkaldt vildgær. Vildgær er gærstammer, der ikke kommer fra avl, men fra naturen. De holder sig til frugtskræller eller planter og blomster, og de svæver også i luften. De er svære at kontrollere, og arbejdet med dem er altid lidt af et spil, så det er kun meget erfarne bryggere, der tør bruge den vilde gær. For County of the Wild blev gær taget fra træfade, der tidligere indeholdt Penedès-vin. Desuden blev øllet gæret i et åbent kar, så der blev tilsat vildgær fra luften til vingæren.

Resultatet af denne vilde proces er en øl i en delikat rosé med en fjerlet krop og vidunderlig friskhed. Blomster- og frugtagtige noter af citrus, røde frugter og bær blandes med krydret vanilje og en delikat syre for at skabe en sommerfryd.