running away

Ølstil: frugtøl med æbler og vindruer

Cider er på alles læber – bogstaveligt talt, for drinken har fået en sand renæssance de sidste par år. Den lette mousserende vin lavet af æbler har eksisteret i århundreder, men først for nylig har den fået den opmærksomhed, den fortjener. Drikken er en dygtig kombination af søde og sure frugtnoter og fanger smukt æblets essens. I dag er der talrige varianter, der bruger æbler såvel som andre typer frugt såsom kvæder eller kirsebær .

Slet ikke en cider, men stadig inspireret af den, er en kreation fra Espiga: Bryggerne fra Barcelona har baseret deres seneste øl på aromaerne af cider og skabt en bryg, der bringer frugtsyren og sensommerens sødme fra friskhøstede æbler ind i dit glas fremtryller.

Øllen er en bondegårdsøl og hedder Running Away. Som det er sædvanligt med cider, blev der også her brugt vildgær til gæringen: bryggerne tilsatte hvide druer og æbler til øllet, vildgæren klæbede til deres skind og gik derfra i brygget. Frugten er førende i forhold til duft og smag. Lyse druer og æbler giver den milde syre, saftige frugtnoter og jordagtige træaromaer, der passer perfekt til gærens krydderi.