Indtast din e-mailadresse her for at få besked én gang, så snart varen er tilgængelig igen.
Nogle bryggere har lagt en stor indsats i deres White Vintage-champagne. Først mødtes holdene fra Freigeist Bierkultur , Bayerischer Bahnhof og Schneeeule på Vormann-bryggeriet i Hagen. Det var i 2017. Med den samlede bryggekraft blev der brygget en hvedefadøl. Den fine hvidhed blev forfinet med mælkesyrebakterier og fermenteret tre gange mere i en lang og kompleks proces.
Den stærke gærstamme Saccaromyces blev brugt til normal ølgærgæring. Brettanomyces gær, som også har en intens smag, blev derefter tilsat brygget og øllet fik lov til at modne på træfade i to et halvt år. Efter denne omfattende lagring kom en fin champagnegær i spil: Øllet blev fyldt på champagneflasker med denne gær og gæret endnu en omgang. Til sidst blev gæren fjernet fra flaskehalsen, ligesom man gør med udsøgte mousserende vine. I slutningen af denne odyssé af en bryggeproces er Vintage Champagne White 2017, en øl, der ikke kunne være mere sofistikeret.
Den fine dråbe flyder ind i glasset i gennemsigtigt, sart guld og bærer et blondeslør af hvidt skum på den prikkende krop. På næsen præsenterer den komplekse øl sig med elegante noter af grønne æbler, nyslået græs, naturlig yoghurt og krydret gær. Den første smag følger det duftende første indtryk og afslører en letfodet øl med noter af forskellige gærtyper, hvide druer og et strejf af træ.
Bayerischer Bahnhof Freigeist Bierkultur Schneeeule
