keller-bier

Kellerbier er en frankisk specialitet. Hvis du endnu ikke kender undergenren af pilsner, anbefaler vi stærkt, at du prøver det. Takket være sin harmoniske enhed af blød malt og mild humle passer den fine blege vin perfekt til det solide køkken. Vi kan især godt lide det til snacks eller til grillede bratwursts med surkål, sennep og surdejsbrød fra stenovnen med kommenfrø og sprød skorpe.

En lækker prøve kommer for eksempel fra Reckendorfer Schlossbrauerei. Frankerne har mestret klassikeren til perfektion og brygger en variant, der er kendetegnet ved en lille tilsætning af humle. Deres kælderøl har et behageligt alkoholindhold på 5,0 % og skinner et smukt, naturligt uklart ravguld i glasset. En jordagtig kornduft fylder luften og blandes med blomsterhumlenoter og et krydret strejf af gær for at skabe en uimodståelig potpourri. Den første smag afslører en mellemvægtig krop med en næsten olieagtig konsistens og blød kulsyre. Glatte kornnoter giver en moderat sødme, der smager af karamel, blomsterhonning og let ristet malt. Humlen fungerer som et komplementært modstykke og bringer ikke kun den delikat afbalancerede bitterhed, men også græsagtige noter og en subtil frugtighed. Afslutningen kroner ølnydelsen med langvarige noter af gyldent korn og krydret gær. En præcis bitterhed fuldender eftersmagen og giver lyst til endnu en flaske.